うに牧場について

生うに/4月末から8月中旬まで販売

殻付きうに

洋野うに牧場の四年うに/殻うに
うに牧場で仕上げているので、身入りが安定しています。もともと業務用でしたが、一般向けにも販売、剥きたての生うにを楽しんでいただいています。

つぼ抜きうに

洋野うに牧場の四年うに/つぼ抜きうに
地元に培われた熟練の手作業で、殻を割り内臓だけを取り除いています。殻から直接新鮮な生うにを食べられます。もともと業務用でしたが、一般向けにも販売しています。

塩水うに

洋野うに牧場の四年うに/塩水うに
水揚げしたばかりのキラムラサキウニのむき身を、紫外線で殺菌した海水に浸して出荷します。ミョウバン不使用。

うに加工品/通年で販売

うにバタースプレッド

洋野うに牧場の四年うに/UNI&岩手産バター
旬の生うにを水揚げ後すぐに丁寧に蒸し上げ、良質の生乳からつくられる岩手産発酵バターとあわせました。そのままバゲットやクラッカーで。うに含有率:70%

塩うに

洋野うに牧場の四年うに/塩うに
水揚げしたての旬の生うに、焼塩を振り、寝かせて熟成させました。塩以外は何も使っていません。ほんのわずかで、うにそのものの味わいと香りが口に永く残ります。無添加。

蒸しうに

洋野うに牧場の四年うに/蒸し
旬の生うにを水揚げ後すぐに缶に詰め、うにの旨みを逃がさず蒸し上げました。蒸したうにを缶に詰めたものではありません。無添加・無加塩。

その他の加工品/通年で販売

スプレッド3種

KITA-SANRIKU CRAFT SPREAD
北三陸の自然と人が創り出した食材を、丁寧に加工、その深い味わいを引き出したプレミアム・スプレッドシリーズです。原木椎茸、北三陸真鱈、ほうれん草など。

天然わかめ

天然自生わかめ
沿岸に迫る森から養分が流れ込む海で、自然のままに自生している肉厚で風味の強いわかめです。潜水した漁師が鎌で収穫しています。

剣山わかめ

天然自生・剣山引き茎わかめ
北三陸の荒波に押し流されないよう海底にしがみついているわかめの茎だけを、剣山状の道具で手引きしました。歯応えのあるシャキシャキとした独特の食感です。

熟成あわび

塩揉み熟成あわび
厳寒期の水揚げ直後の北三陸天然鮑を、厳選した塩で揉み、低温から徐々に温度を上げてボイル、乾燥させました。そのままスライスしても、水戻しして調理しても凝縮した鮑の旨味を味わうことができます。

 

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